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酸菜幾乎把白菜原料原來(lái)所含的營(yíng)養(yǎng)都保存了下來(lái)
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作者:15hrbfucheng
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發(fā)布時(shí)間: 2018-12-07
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酸菜批發(fā)在東北不需要說(shuō)了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬(wàn)戶。在中國(guó)版圖上，沿著古老的長(zhǎng)城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的酸菜帶”。
酸菜批發(fā)在東北不需要說(shuō)了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬(wàn)戶。在中國(guó)版圖上，沿著古老的長(zhǎng)城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的酸菜帶”。在中國(guó)十大風(fēng)情小鎮(zhèn)朗鄉(xiāng)，酸菜朗鄉(xiāng)總部基地就坐落在山清水秀的石猴山下，群山環(huán)繞，泉水潺潺，薄霧隱隱，宛如桃園仙境。超低的年均氣溫，超過(guò)96%的森林及綠色植被覆蓋率，生成每平方厘米20000個(gè)負(fù)氧離子，純凈的優(yōu)生態(tài)自然環(huán)境，保證了翠花酸菜在原料、水源、腌制、生產(chǎn)、加工、包裝的全過(guò)程不受到任何污染，口感酸脆、清透爽口。酸菜幾乎把白菜原來(lái)所含的蛋白質(zhì)、醣類、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分都保存了下來(lái)，特別是白菜中的維生素，保存量達(dá)90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機(jī)酸， 能夠直接被人體所吸收。
葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。購(gòu)買時(shí)注意看生產(chǎn)日期，酸菜剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)顏色鮮黃，超過(guò)生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過(guò)于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。
酸菜幾乎把白菜原料原來(lái)所含的營(yíng)養(yǎng)都保存了下來(lái)，特別是白菜中的維生素保存量達(dá)90%以上。酸菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨(dú)特的鮮酸風(fēng)味，且口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩。新研究成果表明,常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，可以調(diào)整腸道菌群，抑制腸道中致病菌的生長(zhǎng)，有利于腸道健康，酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸[3]：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。購(gòu)買時(shí)注意看生產(chǎn)日期，酸菜剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)顏色鮮黃，超過(guò)生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過(guò)于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。
酸菜幾乎把白菜原料原來(lái)所含的營(yíng)養(yǎng)都保存了下來(lái)，特別是白菜中的維生素保存量達(dá)90%以上。酸菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨(dú)特的鮮酸風(fēng)味，且口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩。新研究成果表明,常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，可以調(diào)整腸道菌群，抑制腸道中致病菌的生長(zhǎng)，有利于腸道健康，酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸[3]：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
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